Antinährstoffe: Auswirkungen auf die Gesundheit und Neutralisierungsmethoden Antinährstoffe sind natürlich vorkommende Pflanzenstoffe, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen, aber auch gesundheitliche Vorteile aufweisen. Der Begriff ist zunehmend umstritten, da diese Verbindungen bei moderater Zufuhr oft therapeutische Eigenschaften besitzen. Sie sollten eher als "pflanzliche Bioaktivatoren" bezeichnet werden. Wichtige Anti-Nährstoff-Klassen: Gesundheitliche Auswirkungen und Abhilfe...
